血糖高的人可以吃红薯，但要注意控制量。一般来说，每次食用红薯的量不宜超过100克。
红薯的碳水化合物含量
红薯属于根茎类食物，含有一定量的碳水化合物。每100克红薯中碳水化合物含量约为27.7克，血糖高的人食用后，碳水化合物会转化为葡萄糖进入血液，从而影响血糖水平。所以食用时要计算好碳水化合物的摄入量，与主食进行交换。比如吃了100克红薯，那主食的量就要相应减少。
食用红薯的时间选择
餐前食用需谨慎： 如果在餐前吃红薯，可能会使血糖在短时间内升高较多。建议血糖高的人可以选择在两餐之间食用红薯，比如上午10点左右或下午3点左右。这个时候血糖相对平稳，食用红薯引起的血糖波动相对较小。餐后食用要搭配： 如果在餐后吃红薯，要注意减少当餐其他主食的量。并且吃完后可以适当进行一些轻度运动，如散步15 - 20分钟，有助于促进血糖的消耗，降低血糖升高的幅度。
烹饪方式影响血糖
蒸煮为佳： 红薯建议采用蒸煮的烹饪方式，避免油炸。因为油炸会使红薯吸收较多油脂，不仅增加热量摄入，还可能影响血糖的控制。蒸煮后的红薯更有利于血糖高的人食用，能最大程度保留红薯的营养成分，且升糖相对较慢。避免添加过多糖： 在烹饪红薯时，不要添加过多的糖，如蜂蜜、白糖等。添加糖会使红薯的升糖指数大幅升高，对血糖高的人非常不利。