老年人全身瘙痒可能是由多种原因引起的，以下是一些可能的原因：
1.皮肤干燥：随着年龄的增长，皮肤的皮脂腺分泌功能下降，导致皮肤干燥，容易引起瘙痒。
2.过敏：老年人可能对某些食物、药物、化妆品或环境因素过敏，导致皮肤瘙痒。
3.肝病：肝脏疾病可能导致胆汁淤积，胆汁酸盐在体内积聚，刺激皮肤引起瘙痒。
4.肾病：肾功能衰竭时，体内的代谢产物无法正常排出，可能导致皮肤瘙痒。
5.糖尿病：糖尿病患者血糖控制不佳时，可能出现皮肤瘙痒。
6.神经系统疾病：例如帕金森病、多发性硬化等，可能导致皮肤感觉异常和瘙痒。
7.药物副作用：某些药物，如降压药、抗抑郁药等，可能引起皮肤瘙痒。
8.其他：贫血、甲状腺功能亢进、恶性肿瘤等也可能导致皮肤瘙痒。
如果老年人出现全身瘙痒，建议及时就医，进行相关检查，如血常规、肝功能、肾功能、血糖等，以确定具体原因。医生会根据病因给予相应的治疗，同时也会给予一些缓解瘙痒的建议，如保持皮肤湿润、避免搔抓、使用止痒药物等。
在日常生活中，老年人可以注意以下几点来缓解皮肤瘙痒：
1.保持皮肤湿润：使用温和的保湿乳液或霜，每天多次涂抹。
2.避免刺激：避免热水烫洗、过度摩擦皮肤，避免使用刺激性的化妆品和清洁剂。
3.注意饮食：避免食用辛辣、油腻、海鲜等易过敏的食物，多吃蔬菜水果。
4.调整生活方式：保持良好的作息时间，避免过度劳累，保持心情愉悦。
需要注意的是，皮肤瘙痒可能是多种疾病的症状之一，因此，如果瘙痒症状持续不缓解或伴有其他不适，应及时就医，以便早期诊断和治疗。