吃韭菜后胃难受，可能是由于韭菜中的膳食纤维、硫化物等成分刺激胃黏膜，或消化不良、胃炎、胃溃疡等胃部疾病导致。可以通过以下方法快速缓解：
1.停止食用韭菜及其他刺激性食物，避免进一步刺激胃黏膜。
2.喝温水或温牛奶，可以缓解胃部不适，稀释胃酸，保护胃黏膜。
3.吃一些易消化的食物，如面包、饼干等，缓解胃部负担。
4.如症状持续不缓解或加重，建议及时就医，在医生的指导下使用药物治疗，如奥美拉唑、硫糖铝等。
需要注意的是，患者在治疗期间需要注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，可适当食用一些易消化、养胃的食物，如小米粥、山药等，避免食用韭菜、大蒜等刺激性食物。