高血压患者可以适量食用鸭掌。
鸭掌中含有丰富的蛋白质、胶原蛋白和矿物质等营养成分，但同时也含有一定量的钠。高血压患者需要控制钠的摄入量，以避免血压升高。因此，高血压患者在食用鸭掌时需要注意以下几点：
1.控制食用量：鸭掌中的钠含量相对较高，高血压患者应该适量食用，避免过量摄入钠。
2.选择低盐鸭掌：如果鸭掌是经过腌制或加工的，其中的钠含量会更高。因此，高血压患者应该选择低盐或无盐的鸭掌。
3.搭配其他食物：高血压患者在食用鸭掌时，应该搭配一些富含钾的食物，如香蕉、土豆、菠菜等，以帮助平衡钠的摄入量。
4.注意烹饪方式：高血压患者应该选择健康的烹饪方式，如清蒸、煮汤等，避免使用过多的油和盐。
总之，高血压患者可以适量食用鸭掌，但需要注意食用量、选择低盐鸭掌、搭配其他食物和注意烹饪方式等方面。如果高血压患者有其他健康问题或饮食限制，应该在医生或营养师的指导下进行饮食调整。