红枣的成分较为复杂，含有丰富的营养物质，包括蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、碘、尼克酸和芦丁等成分。
其中，蛋白质含量在2.3%左右，膳食纤维含量为1.9%~6.2%，碳水化合物含量为24%~30%。此外，红枣还含有多种维生素和矿物质，如胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯、碘、尼克酸等。
红枣中的芦丁成分，对人体有很多益处，能降低毛细血管的通透性及脆性，保持及恢复毛细血管的正常弹性。常用于高血压病、高脂血症、动脉粥样硬化病症的辅助治疗。