乙型脑炎的症状表现多样，通常在感染后数天至两周左右出现，初期可能有发热、头痛、乏力等类似感冒的表现，随着病情发展可出现不同程度的神经系统症状。
轻型症状
轻型乙型脑炎患者发热一般在38 - 39℃，全身症状较轻，如轻度头痛、恶心等，神经系统症状不明显，病程较短，1 - 2周可恢复，一般无后遗症。
普通型症状
普通型患者体温可高达39 - 40℃，有明显头痛、呕吐，精神萎靡或嗜睡，可出现脑膜刺激征，如颈强直等，病程约1 - 3周，多数可恢复。
重型症状
重型患者体温持续在40℃以上，有持续频繁抽搐，意识障碍严重，如昏迷，可出现呼吸衰竭等表现，病情较重，恢复后可能有神经系统后遗症。
极重型症状
极重型患者起病急骤，体温迅速上升至40℃以上，频繁惊厥或呈持续状态，深度昏迷，常于短期内因呼吸衰竭等危及生命，存活者多有严重后遗症。
对于儿童等特殊人群，由于其神经系统发育不完善，乙型脑炎对儿童的影响可能更为严重，需密切关注病情变化，及时就医。同时，不同年龄、性别人群感染乙型脑炎后的症状表现可能因个体差异有一定不同，但总体遵循上述症状特点的大致规律。