鳕鱼富含多种营养成分，具有较高的营养价值。每100克鳕鱼中约含有17.8克蛋白质，还含有丰富的维生素A、维生素D以及钾、镁、钙等矿物质。
蛋白质含量丰富
优质蛋白来源：鳕鱼的蛋白质含量较高，且其蛋白质属于优质蛋白，氨基酸组成与人体需要的模式较为接近，容易被人体吸收利用。对于需要补充蛋白质的人群来说，适量食用鳕鱼是不错的选择，比如生长发育期的儿童、术后康复的患者等。
富含维生素
维生素A的作用：鳕鱼中含有一定量的维生素A，维生素A对眼睛健康有益，能够维持正常的视觉功能，有助于预防夜盲症等眼部疾病。一般来说，成年人每天通过合理饮食摄入足够的维生素A就能满足身体需求，而经常用眼的人群适当多吃些富含维生素A的食物，其中就可以包括鳕鱼。维生素D的功效：鳕鱼含有维生素D，维生素D能够促进人体对钙的吸收，有助于骨骼的生长和发育，对预防儿童佝偻病以及老年人骨质疏松有一定帮助。
矿物质含量可观
钾元素的作用：鳕鱼中含有钾元素，钾对于维持人体细胞内外的渗透压平衡、参与能量代谢以及维持心脏正常的节律等都有重要作用。正常成年人每天需要摄入一定量的钾来维持身体的正常生理功能，通过食用鳕鱼等食物可以补充部分钾。钙、镁元素的意义：鳕鱼里还含有钙、镁等矿物质，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，镁则参与人体内多种生化反应。适量摄入钙和镁有助于维持骨骼和肌肉的正常功能等。比如对于老年人来说，从鳕鱼中获取一定量的钙和镁，对保持骨骼健康有积极意义。不过，在食用鳕鱼时也需要注意，对鱼类过敏的人群应避免食用鳕鱼；同时，烹饪鳕鱼时要注意方式，尽量采用清淡的烹饪方法，如清蒸等，避免过于油腻或添加过多辛辣调料，以免影响其营养价值的充分摄取以及对健康的益处。