缺乏维生素A会引发多种健康问题，如眼部出现夜盲症（夜晚视力下降）、干眼症等，皮肤会变得干燥、粗糙，免疫力也可能降低，容易频繁生病。
一、眼部相关病症表现
1. 夜盲症
维生素A是视网膜中视紫红质的重要组成成分，缺乏时视紫红质合成不足，在暗处就难以形成足够的视紫红质来感知光线，导致夜晚或光线昏暗处视物不清，即夜盲症。早期可能只是在从亮处到暗处时适应时间延长，逐渐发展为完全夜盲。
2. 干眼症
长期缺乏维生素A会使眼结膜和角膜的上皮组织发生干燥、增生及角化，引发干眼症。患者会有眼睛干涩、怕光、流泪减少等症状，严重时角膜可能会出现溃疡、穿孔等情况，影响视力甚至导致失明。
二、皮肤方面的变化
维生素A对维持皮肤黏膜的完整性很重要，缺乏时皮肤会变得干燥、粗糙，像鸡皮疙瘩一样，还可能出现脱屑等情况。而且皮肤的屏障功能减弱，容易受到细菌等病原体的侵袭，增加皮肤感染的风险。
三、免疫力降低相关表现
维生素A参与免疫细胞的合成与功能调节，缺乏时免疫系统功能受影响，人体更容易受到病原体的入侵，表现为频繁感冒、呼吸道感染等，儿童可能会比成人更明显地出现这种免疫力低下导致的反复生病情况。
四、儿童特殊影响
对于儿童来说，缺乏维生素A还会影响生长发育。维生素A参与骨骼的生长和发育过程，缺乏时可能导致儿童身高增长缓慢，同时还会影响牙齿的正常发育等。参考文献：
中国居民膳食指南（2022）
《儿科学》（医学教材）
FA
Q：
Q：哪些人群更容易缺乏维生素A？
A：儿童、孕妇、老年人以及长期素食且膳食结构不合理的人更容易缺乏维生素A。儿童生长发育快，对维生素A需求大；孕妇除自身需求外，还要满足胎儿发育；老年人消化吸收功能可能减退；长期素食者若不注意补充富含维生素A的食物（如动物肝脏、蛋黄等）易缺乏。
Q：富含维生素A的食物有哪些？
A：动物肝脏（如猪肝、鸡肝等）、蛋黄、奶类、胡萝卜、菠菜、芒果、南瓜等橙黄色和深绿色蔬菜水果中富含维生素A。其中动物肝脏中的维生素A含量相对较高。
Q：通过食物补充维生素A需要注意什么？
A：植物性食物中的胡萝卜素可以转化为维生素A，但胡萝卜素的吸收需要脂肪的参与，所以吃富含胡萝卜素的蔬菜时可适当搭配油脂。而且要注意食物的合理烹饪，避免过度加工破坏维生素A。
Q：维生素A补充过量会有危害吗？
A：过量摄入维生素A会导致中毒。急性中毒可能出现头痛、恶心、呕吐等症状；慢性中毒会有皮肤瘙痒、骨骼疼痛、肝脾肿大等表现。所以补充维生素A要适量，遵循膳食指南的推荐量。
Q：夜盲症都是缺乏维生素A引起的吗？
A：不完全是，夜盲症还可能由视网膜色素变性等眼部疾病、遗传因素等引起，但因维生素A缺乏导致的夜盲症通过补充维生素A可改善，而其他原因引起的夜盲症需要针对病因治疗。
Q：皮肤干燥粗糙一定是缺乏维生素A吗？
A：不一定，皮肤干燥粗糙还可能是环境干燥、频繁洗澡破坏皮肤油脂层、鱼鳞病等皮肤疾病、内分泌失调等多种原因引起。但缺乏维生素A是其中一个可能因素，需要综合判断。
Q：儿童缺乏维生素A除了影响生长发育还有其他危害吗？
A：儿童缺乏维生素A除了影响生长发育，还可能导致呼吸道、消化道等黏膜免疫力下降，加重感染的程度和频率，对儿童的健康成长有多方面不良影响。
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