丁香茶、猴头菇、蒲公英、大麦茶、桂花茶等中草药泡茶能养胃，但要注意适量饮用，且因人而异。
以下是具体原因：
1.丁香茶：其主要成分丁香油和丁香酚，具有抗氧化和抗菌作用，可缓解腹部气胀，增加胃液分泌，促进消化。
2.猴头菇：猴头菇中的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制幽门螺杆菌对胃黏膜的损伤，促进黏膜修复和溃疡愈合。
3.蒲公英：蒲公英具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效，可改善消化不良、便秘等症状。
4.大麦茶：大麦茶中的淀粉酶和维生素等营养成分，能促进胃酸和胃蛋白酶的分泌，有助于食物的消化。
5.桂花茶：桂花性温，味辛，具有暖胃止痛、化痰散瘀的作用，可缓解胃脘疼痛。
需要注意的是，这些中草药泡茶养胃的效果因人而异，且不能替代药物治疗。如果有胃部疾病，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗。同时，孕妇、哺乳期妇女、儿童及过敏体质者应谨慎饮用。此外，泡茶的时间和温度也会影响药效，一般建议用沸水冲泡，浸泡5-10分钟后饮用。
总之，适量饮用这些中草药泡茶可能对养胃有一定的帮助，但不能依赖它们来治疗胃部疾病。保持良好的饮食习惯和生活方式，如定时进餐、避免过度饮酒和吸烟等，才是养胃的关键。