11个月宝宝拉肚子吃什么好的最快，需要根据具体病因进行选择，不能一概而论。常见的病因包括感染、消化不良、过敏等，治疗方法和饮食选择如下：
1.感染：
病毒感染：如轮状病毒感染，通常具有自限性，可在医生的指导下使用蒙脱石散等药物止泻，并注意补充水分和电解质，以预防脱水。饮食上可继续母乳喂养或给予口服补液盐。
细菌感染：如大肠杆菌感染，需要使用抗生素进行治疗，同时注意饮食卫生。在医生的建议下，可给予清淡易消化的食物，如米粥、面条等。
2.消化不良：
调整饮食：减少蛋白质和脂肪的摄入，增加碳水化合物的比例。可给予米汤、米糊、面条等食物。
补充益生菌：益生菌可以帮助调节肠道菌群，改善消化不良症状。可在医生的指导下使用双歧杆菌四联活菌片等药物。
顺时针按摩腹部：有助于促进肠道蠕动，缓解消化不良。
3.过敏：
回避过敏原：如果宝宝对某种食物过敏，应避免食用。同时，要注意观察宝宝的症状是否改善。
选择特殊配方奶粉：如氨基酸配方粉或深度水解蛋白配方粉，以满足宝宝的营养需求。
就医治疗：在医生的指导下使用药物治疗过敏症状。
需要注意的是，在宝宝拉肚子期间，应密切观察宝宝的精神状态、尿量、皮肤弹性等情况，以及腹泻的次数、量和性质。如果宝宝出现精神萎靡、尿量减少、皮肤弹性差等脱水症状，或腹泻持续时间较长、症状加重，应及时就医，以便调整治疗方案。同时，要注意宝宝的饮食卫生，勤洗手，餐具要定期消毒。
此外，对于11个月的宝宝，除了饮食调整外，还可以采取以下措施来缓解拉肚子的症状：
1.注意腹部保暖：使用热水袋或暖宝宝敷在宝宝的腹部，但要注意避免烫伤。
2.提供舒适的环境：保持宝宝的房间温度适宜，避免过度嘈杂和刺激。
3.按照医生的建议使用药物：如果医生开具了药物，要按照医嘱正确使用。
总之，11个月宝宝拉肚子吃什么好的最快，需要根据具体情况进行判断。在饮食调整的同时，要密切观察宝宝的病情变化，如有必要，及时就医。