11个月宝宝拉肚子，吃以下食物好得最快：
1.焦米汤：将米粉或奶膏研磨成粉，炒至焦黄，再加水和适量的糖，煮沸后给宝宝食用。焦米汤具有一定的碳化和吸附作用，能吸附肠道内的有害物质，对缓解宝宝拉肚子有一定帮助。
2.胡萝卜汤：将胡萝卜洗净，切成小块，加水煮烂后去渣取汁，然后再加入适量的白糖煮沸后即可食用。胡萝卜汤含有果胶，具有吸附水分、细菌及毒素的作用，能使大便成形。
3.苹果泥：苹果也是碱性食物，含有果胶和鞣酸，有吸附、收敛、止泻的作用。取一个新鲜、质地酥软的苹果切成两半，用调匙刮成泥状即可。
需要注意的是，如果宝宝拉肚子的情况比较严重，或者持续时间较长，建议及时就医，以便确定病因并采取相应的治疗措施。同时，在宝宝拉肚子期间，要注意给宝宝补充足够的水分，以防脱水。