蜂胶血糖高的人可以吃，但要适量。蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂，混入其上颚腺、蜡腺的分泌物，经蜜蜂加工转化而成的胶状物质。蜂胶的主要成分有黄酮类化合物、萜烯类化合物、有机酸类、芳香性醛类及多种氨基酸、酶、维生素、矿物质等，具有抗菌、消炎、止痒、抗氧化、增强免疫、降血糖、降血脂、抗肿瘤等多种功效。
对于血糖高的人来说，蜂胶中的黄酮类化合物可以降低血管的通透性，改善血管的血液循环，降低血糖和血脂，预防糖尿病并发症的发生。蜂胶中的萜烯类化合物也具有一定的降血糖作用，可以促进胰岛细胞的修复和再生，提高胰岛素的分泌量，从而降低血糖。
但是，蜂胶也不能过量食用，因为蜂胶中含有一定量的糖分，过量食用可能会导致血糖升高。此外，蜂胶可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效，因此，血糖高的人在食用蜂胶之前，最好先咨询医生或营养师的意见，根据自己的病情和身体状况，选择合适的食用量和食用方法。
总之，蜂胶对于血糖高的人来说是一种有益的保健品，但要适量食用，同时要注意药物的相互作用。如果血糖高的人想要通过食用蜂胶来控制血糖，建议在医生或营养师的指导下进行，以确保安全有效。