可以。鸡肉是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。对于糖尿病人来说，适量食用鸡肉是可以的，但需要注意以下几点：
1.选择合适的部位：鸡肉的不同部位脂肪含量不同，糖尿病人应该选择脂肪含量较低的部位，如鸡胸肉、鸡腿肉等。
2.控制摄入量：鸡肉虽然营养丰富，但也含有一定的热量和脂肪。糖尿病人应该控制摄入量，避免摄入过多的热量和脂肪，导致血糖升高。
3.搭配其他食物：糖尿病人在食用鸡肉时，应该搭配其他食物，如蔬菜、水果、全谷类食物等，以保证营养均衡。
4.注意烹饪方式：糖尿病人应该选择健康的烹饪方式，如煮、蒸、烤等，避免使用油炸等不健康的烹饪方式。
总之，糖尿病人可以吃鸡肉，但需要注意选择合适的部位、控制摄入量、搭配其他食物和注意烹饪方式等。如果糖尿病人有其他健康问题，应该在医生的指导下饮食。