妊娠糖尿病人可吃鸡肉。鸡肉是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。对于妊娠糖尿病人来说，适量食用鸡肉是可以的，但需要注意以下几点：
1.选择合适的鸡肉：建议选择去皮的鸡肉，因为鸡皮中含有较高的脂肪，会增加热量和胆固醇的摄入。
2.控制摄入量：鸡肉虽然营养丰富，但也含有一定的热量和蛋白质。妊娠糖尿病人需要注意控制总热量和蛋白质的摄入量，避免摄入过多的热量和蛋白质，导致血糖升高。
3.搭配其他食物：建议将鸡肉与蔬菜、水果等搭配食用，以增加食物的多样性和营养价值。
4.注意烹饪方式：建议选择清蒸、煮汤等健康的烹饪方式，避免使用油炸、油煎等方式烹饪鸡肉，以免增加食物的热量和脂肪含量。
总之，妊娠糖尿病人可以适量食用鸡肉，但需要注意选择合适的鸡肉、控制摄入量、搭配其他食物和注意烹饪方式等。同时，还需要注意定期监测血糖，根据血糖情况调整饮食和药物治疗方案。如果有其他疑问或需要进一步的建议，建议咨询医生或营养师。