大麦富含多种营养成分，具有不少功效与作用。例如，大麦中的膳食纤维含量较为丰富，每100克大麦中膳食纤维含量约为10.4克。
营养补充方面
提供碳水化合物：大麦是碳水化合物的重要来源之一，100克大麦能提供约73.6克碳水化合物，可为人体活动提供能量。补充蛋白质：大麦含有一定量的蛋白质，每100克大麦约含10.2克蛋白质，有助于维持身体正常的生理功能。
对消化系统的作用
促进肠道蠕动：其中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助预防便秘。一般来说，每天适当食用含有大麦的食物，如大麦粥等，能让肠道蠕动更顺畅。改善消化功能：大麦中的一些成分有助于改善消化功能，对于缓解消化不良等问题有一定帮助。比如经常吃大麦制作的面食，能在一定程度上让消化更轻松。
对心血管健康的益处
降低胆固醇：有研究表明，大麦中的β - 葡聚糖等成分有助于降低血液中的胆固醇水平。长期食用大麦相关食品，如大麦片，可能对心血管健康有益，能在一定程度上减少心血管疾病的风险因素。稳定血糖：大麦中的碳水化合物消化吸收相对缓慢，有助于稳定血糖。糖尿病患者适当食用大麦制作的主食，如大麦饭，对血糖的控制有一定帮助。
其他方面的作用
补充维生素和矿物质：大麦还含有维生素B族以及钙、铁、镁等矿物质，每100克大麦约含维生素B1 0.43毫克、钙66毫克等，能为身体补充多种必需的营养元素，维持身体正常的代谢等功能。制作饮品：大麦还可以制成大麦茶，饮用大麦茶有一定的消暑解渴作用，并且大麦茶中含有的成分对身体也有一定益处，比如能促进新陈代谢等。