红薯富含大量不易被吸消化酵素破坏的膳食纤维，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。此外，它还可以抑制胆固醇的吸收，有助于降低血液胆固醇水平，预防冠心病。红薯含有大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，这些物质可以保持人体血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，对预防心血管疾病有一定的作用。
需要注意的是，红薯的糖分含量较高，过量食用可能会导致烧心、打嗝、吐酸水、腹胀和放屁等不适症状。因此，每次食用红薯的量最好控制在100克左右，而且要避免空腹食用。同时，红薯中含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，从而引起腹胀、打嗝等症状。因此，在食用红薯时，最好搭配一些咸菜或鲜萝卜等，以避免出现不适症状。