胰腺炎能否根治取决于其病因。如果是胆源性胰腺炎，通过内镜逆行性胰胆管造影术（ERCP）+鼻胆管引流（ENBD）或内镜下乳头括约肌切开术（EST）等方法去除病因，胰腺炎可以根治。如果是酒精性胰腺炎，需要禁酒，胰腺炎也可能根治。如果是高脂血症性胰腺炎，通过降脂治疗，胰腺炎也可能根治。
如果胰腺炎是由于自身免疫性疾病、药物、感染等原因引起，去除病因后，胰腺炎可能会缓解，但容易复发。此外，部分急性胰腺炎患者可能会发展为慢性胰腺炎，难以根治。
总之，胰腺炎的治疗需要针对病因进行，同时注意饮食和生活方式的调整。患者在治疗期间需要注意休息，避免劳累和感染，可适当食用清淡、易消化的食物，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。