南瓜吃多了可能会导致以下问题：
1.消化不良：南瓜中含有丰富的膳食纤维，过量食用可能会导致消化不良，引起腹胀、腹痛等症状。
2.血糖升高：南瓜中含有一定量的糖分，过量食用可能会导致血糖升高，对于糖尿病患者来说，可能会加重病情。
3.皮肤变黄：南瓜中含有胡萝卜素，过量食用可能会导致胡萝卜素在体内蓄积，引起皮肤发黄，这种现象被称为“胡萝卜素血症”，但通常会在停止食用南瓜后逐渐消退。
需要注意的是，以上症状并非一定会出现，具体情况因个体差异而异。在食用南瓜时，应适量食用，同时注意饮食的均衡和多样性。如果出现不适症状，应及时就医。