只吃蔬菜水果并不能有效减肥，还可能对健康造成不良影响。
虽然蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，但它们并不能提供人体所需的全部营养。长期只吃蔬菜水果，可能会导致蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素摄入不足，从而引起营养不良、免疫力下降、代谢紊乱等问题。
此外，蔬菜水果中含有一定量的糖分，如果摄入过多，也会导致血糖升高，增加肥胖、糖尿病等疾病的风险。
因此，减肥期间应该保持均衡的饮食，适量摄入各类食物，包括谷类、肉类、豆类、奶制品、蔬菜和水果等。同时，还应该结合适量的运动，如散步、跑步、游泳等，以消耗多余的热量，达到减肥的目的。
总之，只吃蔬菜水果不能有效减肥，还可能对健康造成不良影响。减肥期间应该保持均衡的饮食和适量的运动，以达到健康减肥的目的。