左旋肉碱是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是左旋肉碱的主要来源。对人体无毒副作用。不同类型的日常饮食已经含有5-100毫克的左旋肉碱，但一般人每天只能从膳食中摄取50毫克，素食者摄入更少。因此，素食者、减肥者有必要补充左旋肉碱。至于左旋肉碱什么时候吃效果最好，主要取决于个人的生活习惯和身体状况，一般建议在运动前半小时到一个小时之间服用，这样可以提高脂肪的燃烧效率，帮助减肥。当然，这只是一个普遍的建议，具体的服用时间还需要根据个人情况进行调整。
需要注意的是，左旋肉碱虽然对人体无毒副作用，但也有一些禁忌。比如，左旋肉碱会增加患心律失常的风险，因此，患有心脏病、高血压等疾病的人不适合服用左旋肉碱。此外，孕妇和哺乳期妇女也不应该服用左旋肉碱。
总之，左旋肉碱是一种有效的减肥辅助剂，但需要在医生或专业人士的指导下使用，以确保安全有效。