如果发现小孩吃东西卡住，以下是一些急救步骤：
1.拍打背部：在孩子背后肩胛骨中间拍5次，观察是否有异物吐出。
2.海姆立克急救法：如果异物仍未吐出，可采用海姆立克急救法。站在孩子背后，用两手臂环绕孩子的腰部，一手握拳，将拳头的拇指一侧放在病人胸廓下和脐上的腹部。再用另一手抓住拳头、快速向上重击压迫孩子的腹部。重复以上手法直到异物吐出。
3.及时就医：如果以上方法都无法解决问题，或孩子出现呼吸困难、意识不清等情况，应立即送往医院或拨打急救电话。
需要注意的是，对于婴儿，应采用拍背压胸法：将婴儿的身体扶于急救者的前臂上，头部朝下，急救者用手支撑婴儿头部及颈部；用另一手掌掌根在婴儿背部两肩胛骨之间拍击5次，再将婴儿翻正，在婴儿胸骨下半段，用食指及中指压胸5次。重复上述动作，直至异物吐出。
在日常生活中，家长应注意以下几点，预防小孩吃东西卡住：
1.避免给孩子喂食过大的食物。
2.教育孩子养成良好的饮食习惯，细嚼慢咽，避免嬉笑、跑跳。
3.不要给孩子玩小的玩具或零件，以防误食。
4.保持孩子周围环境的安全，避免孩子接触到危险物品。
总之，小孩吃东西卡住是一种常见的意外情况，家长应该掌握正确的急救方法，并注意预防。如果发生意外，应立即采取措施，并及时送往医院治疗。