当婴儿吃东西卡住时，以下是一些急救方法：
1.背部叩击法：将婴儿翻转，使其面朝下，趴在施救者的前臂上，用手掌托住婴儿的后颈部，手指支撑住婴儿的头部和下颌，保持头低脚高位。另一只手的掌根在婴儿两肩胛骨之间连续快速叩击5次，然后检查婴儿口腔，若异物被吐出，迅速将其清理干净。
2.胸部冲击法：如果上述方法无法将异物咳出，可将婴儿翻转，使其面朝上，躺在坚硬的地面或床上。施救者跪下或立于婴儿的一侧，用两手指放在婴儿两乳头连线中点，胸骨下半段，进行连续快速冲击5次，然后检查婴儿口腔，若异物被冲出，立即清理干净。
3.心肺复苏：如果婴儿停止呼吸或心跳，应立即进行心肺复苏。将婴儿仰卧在坚硬的平面上，进行胸外按压和人工呼吸。具体方法为：两乳头连线中点，胸骨正中部，用食指和中指按压，每分钟100-120次，按压深度为胸廓前后径的三分之一，然后进行口对口人工呼吸，每分钟20-30次。按压和呼吸的比例为30:2，重复进行，直到婴儿恢复呼吸和心跳，或急救人员赶到。
需要注意的是，如果婴儿吃东西卡住的情况严重，如呼吸困难、面色发紫等，应立即拨打急救电话，前往医院就诊。同时，在等待急救人员到来的过程中，应持续进行急救措施，以争取时间。