吃生豆角可能会中毒。
生豆角中含有一种名为“凝集素”的物质，这种物质会刺激消化道黏膜，并引起胃肠道炎症。此外，生豆角中还含有“皂苷”，这是一种具有毒性的物质。如果大量食用生豆角，可能会导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
需要注意的是，豆角的品种、食用量以及个人体质等因素都会影响中毒的发生几率和症状轻重。一般来说，嫩豆角中的凝集素和皂苷含量相对较少，而老豆角中的含量则相对较高。因此，在食用豆角时，最好选择嫩豆角，并彻底煮熟后再食用。
对于容易发生食物中毒的人群，如儿童、老人、孕妇以及患有胃肠道疾病的人群，应该更加小心。这些人群的胃肠道功能相对较弱，对毒素的耐受性较低，更容易发生中毒症状。因此，这些人群应该避免食用生豆角或食用前彻底煮熟。
如果食用生豆角后出现中毒症状，应立即停止食用，并尽快就医。医生会根据症状的严重程度采取相应的治疗措施，如洗胃、灌肠、补液等。
总之，虽然吃生豆角可能会中毒，但只要注意食用方法和量，大多数人可以安全地享受豆角的美味。如果对豆角的安全性存在疑虑，最好选择其他烹饪方式，如炒、煮、炖等，以确保食品安全。