一般来说，适量食用香菇不会导致长胖。香菇是一种低热量、高纤维的食物，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。
香菇中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，减少脂肪的吸收，同时还能增加饱腹感，有助于控制食欲。此外，香菇中还含有一种叫做香菇多糖的物质，具有调节免疫、降低血脂等功效，对身体健康有益。
然而，如果食用过量的香菇，或者将香菇作为主要的能量来源，仍然可能导致体重增加。因为香菇中也含有一定的碳水化合物和蛋白质，如果摄入过多，超过了身体的消耗，就会转化为脂肪储存起来。
因此，建议适量食用香菇，并搭配其他食物，保持均衡的饮食。对于想要控制体重的人来说，还应注意总体的热量摄入，并结合适当的运动。
需要注意的是，每个人的身体状况和代谢率不同，对食物的反应也可能有所差异。如果你对自己的体重或健康有特定的关注，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。