乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。
酒精（乙醇）在人体内的分解代谢主要靠两种酶：乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。
乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。
如果一个人酒精代谢酶的含量多，活性高，那么他分解酒精的能力就强，就能迅速将乙醇转化为乙酸，进而被人体吸收或排出体外，不易在体内蓄积，所以不容易醉酒。相反，如果一个人酒精代谢酶的含量少，活性低，那么他分解酒精的能力就弱，就容易在体内蓄积，导致醉酒。
需要注意的是，酒精代谢酶的含量和活性主要由遗传因素决定，但也受到环境、饮食、年龄等因素的影响。此外，长期大量饮酒会导致酒精代谢酶的活性下降，增加酒精对身体的损害。因此，为了保护身体健康，应该适量饮酒，避免酗酒。同时，也应该注意饮食均衡，避免过度疲劳和药物干扰等因素，以提高酒精代谢酶的活性。