葛根是一种中药材，具有多种功效。葛根泡水喝的作用有以下几点：
1.解肌退热：葛根能够缓解外感发热、头痛、项背强痛等症状。
2.生津止渴：葛根泡水喝可改善口渴多饮的症状。
3.透疹：葛根具有促进麻疹透发的作用。
4.升阳止泻：葛根泡水喝可缓解脾虚泄泻、湿热泻痢等症状。
5.通经活络：葛根对改善颈项强痛、肢体拘挛等症状有一定帮助。
6.解酒毒：葛根泡水喝可加速乙醛分解，减少酒精对肝脏的损害，达到解酒的目的。
需要注意的是，葛根泡水喝的作用有限，不能替代药物治疗疾病。如果身体有不适症状，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。此外，葛根性凉，脾胃虚寒者应慎用。孕妇、哺乳期妇女及过敏体质者应在医生的指导下使用。