葛根泡水的作用与功效主要包括以下几个方面：
1.解肌退热：葛根泡水能够缓解外感发热、头痛、项背强痛等症状。葛根具有解肌退热的作用，可改善外感风热、风寒等引起的发热、恶寒、头痛、项背强痛等症状。
2.生津止渴：葛根泡水具有生津止渴的作用，可改善口渴多饮的症状。葛根能鼓舞脾胃清阳之气上升，而有生津止渴之功，常用于治疗热病津伤口渴，或消渴病多饮等症状。
3.透疹：葛根泡水有助于透发麻疹，对于麻疹不透、疹出不畅等症状有一定的缓解作用。葛根有透发麻疹的作用，常与升麻等药物配伍使用，以增强疗效。
4.升阳止泻：葛根泡水能升脾胃清阳之气而止泻痢，可改善脾虚泄泻的症状。葛根能升脾胃清阳之气而止泻痢，对于脾虚泄泻、消化不良等症状有一定的缓解作用。
5.通经活络：葛根泡水有通经活络的作用，可缓解中风偏瘫、胸痹心痛、眩晕头痛、消渴、耳聋等症状。葛根有通经活络的作用，常用于治疗中风偏瘫、胸痹心痛、眩晕头痛、消渴、耳聋等症状。
6.解酒毒：葛根泡水能解酒毒，减轻酒精对肝脏的损害。葛根能解酒毒，减轻酒精对肝脏的损害，常用于治疗酒后头痛、恶心、呕吐等症状。
需要注意的是，葛根泡水的作用与功效虽然多样，但并不能完全替代药物治疗疾病。如果身体出现不适，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，葛根泡水的用量和使用方法也应遵循医生的建议，避免过量使用或使用不当导致不良反应。