猪肚为猪科动物猪的胃，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
一、功效与作用
1.健脾胃
猪肚味甘，性微温，归脾、胃经，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
2.补充营养
猪肚含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于补充人体所需的营养物质。
3.提高免疫力
猪肚中的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，能提高身体免疫力。
二、使用禁忌
1.适宜人群
一般人群均可食用，适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱、食欲不振、泄泻下痢者食用。
2.禁忌人群
高血脂患者忌食。
三、使用方法
1.炒猪肚
材料：猪肚、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油
做法：
（1）将猪肚洗净，切成丝备用；
（2）青椒、红椒洗净，切成丝备用；
（3）姜、蒜洗净，切末备用；
（4）锅中倒入适量食用油，放入姜、蒜末爆香；
（5）放入猪肚丝翻炒至变色，加入料酒、生抽、盐、鸡精调味；
（6）放入青椒、红椒丝翻炒均匀即可。
2.猪肚汤
材料：猪肚、党参、白术、茯苓、炙甘草、生姜、大枣
做法：
（1）将猪肚洗净，切成小块备用；
（2）将党参、白术、茯苓、炙甘草、生姜、大枣洗净；
（3）将所有材料放入锅中，加入适量清水；
（4）大火煮沸后转小火煮1.5小时即可。
四、识别技巧
1.看颜色
新鲜的猪肚颜色为乳白色或淡黄褐色，黏液多，有弹性；如果猪肚颜色发暗，黏液少，弹性差，说明不新鲜。
2.闻气味
新鲜的猪肚无异味，如果有异味，说明猪肚已经变质。
3.摸质地
新鲜的猪肚质地坚韧，有弹性，如果质地较软，说明猪肚已经不新鲜。