木耳中毒的发作时间因人而异，主要取决于所摄入的毒素量、个体的健康状况以及摄入的方式等因素。一般来说，木耳中毒的症状可能会在数小时内出现，但也可能在数天甚至数周后才会显现。
以下是一些可能的症状和发作时间：
1.轻度中毒：在摄入木耳后的数小时内，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。这些症状通常在1-2天内自行缓解。
2.中度中毒：除了上述症状外，还可能出现头晕、头痛、乏力、发热等症状。这些症状可能会持续3-4天。
3.重度中毒：在摄入大量毒素后，可能会出现更严重的症状，如呼吸困难、抽搐、昏迷、肾功能衰竭等。这些症状可能会在摄入后的数小时内出现，需要立即就医治疗。
需要注意的是，孕妇、儿童、老年人以及患有基础疾病的人群，可能对毒素更为敏感，中毒症状可能会更严重，发作时间也可能更短。
如果怀疑自己或他人中毒，应立即采取以下措施：
1.催吐：如果摄入时间较短，可以尝试催吐，以减少毒素的吸收。
2.洗胃：如果摄入时间较长，或催吐效果不佳，可以进行洗胃，以清除胃内的毒素。
3.就医：应尽快前往医院就诊，根据症状的严重程度，医生可能会采取相应的治疗措施，如洗胃、灌肠、支持治疗等。
此外，为了预防木耳中毒，应注意以下几点：
1.选择新鲜的木耳，避免食用变质或过期的木耳。
2.正确泡发木耳，一般用冷水泡发1-2小时即可，如果用热水泡发，时间不宜超过4小时。
3.烹饪木耳时，要彻底煮熟煮透，避免半生不熟。
4.避免同时食用木耳和其他可能相克的食物，如萝卜、麦冬、海螺等。
总之，木耳中毒的发作时间因人而异，如果出现不适症状，应及时就医。同时，为了预防中毒，应注意正确的食用方法和保存方式。