白扁豆是常见的药食两用食材，具有多种功效与作用。它含有蛋白质、碳水化合物等营养成分，一般可从健脾和中、消暑化湿等方面来体现其功效。
健脾和中方面的作用
调理脾胃虚弱：白扁豆对脾胃虚弱有一定的调理作用。对于一些因脾胃功能不佳导致的食欲不振、腹胀等情况有改善作用。比如脾胃虚弱者常出现消化不良，吃些白扁豆制作的食物可能有助于促进消化，增强脾胃的运化功能。缓解脾虚泄泻：白扁豆能缓解脾虚引起的泄泻。脾虚导致的大便溏稀、次数增多等症状，适当食用白扁豆有一定的改善效果。它可以帮助调节脾胃的升降功能，使肠道功能趋于正常。
消暑化湿方面的功效
应对暑湿感冒：在夏季，白扁豆有助于应对暑湿感冒。当人体感受暑湿之邪出现发热、头昏、胸闷、恶心等症状时，白扁豆有消暑化湿的作用。例如用白扁豆煮汤饮用，能帮助身体驱散暑湿之邪，缓解相关不适。改善暑湿泄泻：对于暑湿引起的泄泻，白扁豆也能发挥作用。暑湿导致的腹泻，白扁豆可以通过化湿和中，调整胃肠功能，减轻腹泻症状。它能帮助身体去除体内的湿邪，恢复肠道的正常运化。
其他相关作用
补充营养：白扁豆富含多种营养成分，能为人体补充营养。其中的蛋白质可以参与身体多种组织的构成和修复，碳水化合物能为人体提供能量，还有一些维生素和矿物质等，对维持人体正常生理功能有帮助。辅助调节血脂：有一定研究表明，白扁豆可能对调节血脂有一定辅助作用。它含有的一些成分可能有助于降低血脂水平，对于预防心血管疾病有一定潜在益处，但这需要在科学合理的饮食搭配等综合情况下发挥作用，不能替代正规的降脂治疗。