白扁豆具有以下作用与功效：
1.健脾化湿：白扁豆能够健脾化湿，对于脾虚湿盛所致的食欲不振、腹胀便溏等症状有一定的改善作用。
脾虚湿盛：中医术语，指脾气虚且体内湿气重。多由饮食失调、劳逸失度，或久病体虚所引起。常表现为食欲不振、腹胀便溏、肢体困重、神疲乏力等症状。
2.消暑解毒：白扁豆具有消暑解毒的功效，可用于治疗暑湿吐泻、食物中毒等病症。
暑湿吐泻：指因感受暑湿之邪或饮食不洁而致的呕吐、腹泻等症。患者除有呕吐、腹泻外，常伴有发热、头痛、脘腹胀痛、舌苔腻等症状。
食物中毒：指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。根据病因不同，可有不同的临床表现。
3.降血糖：白扁豆中的多糖类物质具有一定的降血糖作用，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
糖尿病：一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损，或两者兼有引起。长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。
4.提高免疫力：白扁豆中的多种营养成分能够提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力。
免疫力：人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。