胆囊切除后一周的菜单应包括以下食物：
1.清淡的流食：如米汤、藕粉、果汁等，这些食物易于消化，不会给胆囊切除后的消化系统造成太大负担。
2.半流食：如蔬菜汤、鸡蛋羹、豆腐脑等，这些食物富含营养，有助于身体恢复。
3.软食：如酸奶、面条、馒头等，这些食物比较柔软，易于咀嚼和消化。
在胆囊切除后的一周内，应避免食用高脂肪、高胆固醇和刺激性食物，如油炸食品、动物内脏、辛辣食物等。这些食物可能会刺激胆囊切除后的消化系统，导致不适。
此外，胆囊切除后的饮食调整应根据个人情况进行，如有特殊的饮食需求或健康问题，应在医生或营养师的指导下进行饮食调整。同时，应保持适量的饮食，避免过度进食或饥饿，有助于身体恢复。