一到冬天皮肤干燥起皮，可能是以下几种疾病：
1.鱼鳞病：一种遗传性皮肤病，患者皮肤会出现干燥、粗糙、脱屑等症状，尤其在冬季更为明显。
2.银屑病：一种慢性炎症性皮肤病，可导致皮肤出现红斑、鳞屑等症状，冬季病情容易加重。
3.湿疹：一种过敏性皮肤病，患者皮肤会出现红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂、脱屑等症状，冬季可能因皮肤干燥而加重。
4.特应性皮炎：一种慢性、复发性、炎症性皮肤病，患者皮肤会出现干燥、瘙痒、脱屑等症状，冬季容易复发或加重。
5.皮肤干燥症：一种原因不明的皮肤病，主要表现为皮肤干燥、脱屑，无明显瘙痒或仅有轻微瘙痒，冬季较为常见。
以上是一些可能导致冬天皮肤干燥起皮的疾病，具体病因需要根据患者的具体情况进行诊断。如果您出现了这种情况，建议及时就医，以便明确诊断并采取相应的治疗措施。同时，在冬季应注意皮肤保湿，避免过度洗澡、使用刺激性化妆品等。