可以食用土豆。土豆是一种营养丰富的食物，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等。对于患有结石的人来说，饮食方面需要注意以下几点：
控制草酸摄入：草酸可以与钙结合形成草酸钙结石，增加结石的风险。土豆中含有一定量的草酸，因此需要控制土豆的摄入量。同时，避免食用富含草酸的食物，如菠菜、芹菜、草莓等。
限制钠盐摄入：高钠饮食会增加尿液中钙的排泄，增加结石的风险。应减少食用高盐食物，如咸菜、咸鱼等。
增加水分摄入：充足的水分摄入可以稀释尿液，减少结石的形成。建议每天饮用足够的水，保持尿量在2000-3000毫升。
注意营养均衡：结石患者需要注意饮食的营养均衡，摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质。可以选择富含优质蛋白质的食物，如鱼、虾、鸡蛋等，同时多食用新鲜的蔬菜和水果。
需要注意的是，饮食调整只是结石治疗的一部分，对于结石患者来说，还需要根据结石的类型、大小和位置等因素，采取相应的治疗方法，如药物治疗、体外冲击波碎石、手术治疗等。如果对结石的治疗和饮食有任何疑问，建议咨询医生或营养师的建议。