胆囊结石患者可适量食用土豆。
建议用量为每天50至100克（大约0.5至1个）。胆囊结石患者需要限制胆固醇与脂肪的摄入，而土豆中的脂肪与胆固醇含量相对较低，适量食用一般不会诱发或加重胆囊结石。同时，土豆中含有蛋白质，这种物质能够促进细胞生长与修复，适量食用对胆囊壁的修复有一定作用。
一、对于一些特殊人群来说需要注意：
1.对土豆过敏的人通常不宜食用土豆，否则可能诱发或加重过敏反应，出现诸如皮肤瘙痒、腹痛、腹泻等症状。
2.土豆中淀粉含量相对较高，食用后产气量会增加，所以胃肠功能不佳的人也不适合吃土豆，以免引发腹胀、嗳气或腹痛等消化不良症状。
二、在食用土豆时还需注意以下方面：
1.日常要限制土豆的摄入量，不能食用过多，以免引起腹胀。
2.要避免食用发绿、发芽的土豆，因为发绿、发芽的土豆中含有生物碱，容易导致腹泻、恶心、呕吐等中毒症状。
3.还要避免与柿子同时食用，柿子中含有较多的鞣酸，鞣酸会与土豆中的蛋白质结合生成胃结石，对胃部健康不利。
三、此外，胆囊结石患者应尽量选择清淡易消化的食物，保证蛋白质与维生素的摄入，避免食用富含胆固醇与脂肪的食物，要适当多饮水以加快机体的代谢，还要定期复查，适当进行锻炼，保持心情愉悦，这些都有助于身体的恢复。
总之，胆囊结石患者可以适量吃土豆，但要注意相关禁忌和食用方法，同时遵循其他有利于身体恢复的生活方式。