晚上吃洋葱一般不会胖，但具体情况因人而异。
洋葱是一种营养丰富的蔬菜，富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。此外，洋葱还含有硫化物等成分，具有一定的保健作用。
从热量角度来看，每100克洋葱的热量约为40千卡，相对较低。而且，洋葱中的膳食纤维含量较高，可增加饱腹感，减少其他食物的摄入。
然而，如果在晚上过量食用洋葱，或者将其作为主要的晚餐食材，可能会导致热量摄入过多，从而增加体重。此外，如果搭配其他高热量、高脂肪的食物一起食用，也可能会影响体重。
对于需要控制体重的人群，建议适量食用洋葱，并注意饮食的均衡和多样性。同时，还应结合适当的运动，以维持健康的体重。
需要注意的是，以下人群在食用洋葱时需要特别注意：
胃肠道不适者：洋葱中的硫化物等成分可能会刺激胃肠道，引起不适。因此，胃肠道不适者应适量食用，或避免食用。
过敏者：少数人可能对洋葱过敏，食用后会出现过敏反应。如皮疹、瘙痒、腹泻等。如果出现这些症状，应及时停止食用，并就医治疗。
服用药物者：洋葱可能会影响某些药物的疗效。例如，阿司匹林等药物与洋葱一起食用，可能会增加出血的风险。因此，正在服用药物的人群应在医生的指导下食用洋葱。
总之，晚上吃洋葱一般不会胖，但应适量食用，并注意饮食的均衡和多样性。如果有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师。