杏核仁含有氢氰酸，过量食用会导致中毒，甚至死亡。因此，杏核仁不能食用。
氢氰酸是一种剧毒物质，能抑制呼吸酶，造成细胞内窒息。中毒后会出现恶心、呕吐、头痛、头晕、乏力等症状，严重者会出现呼吸困难、抽搐、昏迷，甚至死亡。
对于儿童、孕妇、老人等特殊人群，更应该注意避免食用杏核仁。儿童的身体发育尚未完全，对毒素的抵抗力较弱；孕妇食用可能会对胎儿造成影响；老人的身体机能下降，解毒能力较弱，更容易中毒。
如果不慎食用了杏核仁，应立即就医，并告知医生实情。在等待就医的过程中，可以先进行催吐，以减少毒素的吸收。
总之，为了确保身体健康，应该避免食用杏核仁。如果不确定某种食物是否安全，可以咨询专业人士的意见。