吃核桃是否会让人发胖，取决于多个因素，不能一概而论。以下是一些需要考虑的因素：
1.核桃的热量
核桃是一种高脂肪的食物，每100克核桃中含有约650卡路里的热量。
摄入过多的高热量食物，如果没有相应的消耗，可能会导致体重增加。
2.总体热量摄入
要判断吃核桃是否会导致发胖，还需要考虑总体的热量摄入。
如果在其他方面摄入了足够的热量，再加上核桃的热量，可能会超过身体的消耗，从而增加体重。
相反，如果总体热量摄入得到适当控制，吃核桃可能不会对体重产生太大影响。
3.个体差异
每个人的身体代谢率和对食物的消化吸收能力都有所不同。
有些人可能更容易将核桃中的脂肪转化为能量，而对于其他人来说，可能更容易储存为脂肪。
此外，个体的饮食习惯、运动量等因素也会影响体重的变化。
4.食用方式
吃核桃的方式也会对体重产生影响。
如果直接吃核桃，可能会摄入较多的脂肪和热量。
然而，如果将核桃用于烹饪或加入其他食物中，如制作核桃奶、核桃沙拉等，可以减少脂肪的摄入量。
5.适量食用
虽然核桃富含营养，但过量食用也可能带来一些问题。
过量的脂肪摄入可能对心血管健康产生不利影响。
因此，建议适量食用核桃，每天可以控制在几个到十几个之间。
综上所述，吃核桃本身并不会直接导致发胖，但如果摄入的热量超过身体的消耗，并且总体热量摄入过高，再加上缺乏运动等因素，就可能增加体重。为了保持健康的体重，建议保持均衡的饮食，适量摄入各种食物，并结合适当的运动。如果对体重管理有特定的需求或关注，可以咨询医生或专业的营养师，以获得更个性化的建议。