吃核桃一般不会胖，但需适量。
核桃营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维、钾、锰、铬等营养素。其中，不饱和脂肪酸对健康有益，但核桃的热量相对较高，过量食用可能会导致热量摄入过多，从而增加体重。
此外，核桃还含有一定量的膳食纤维，适量食用有助于增加饱腹感，减少其他食物的摄入。但如果在食用核桃的同时，不注意控制总热量的摄入，仍然可能导致体重增加。
因此，为了保持健康的体重，建议适量食用核桃。一般来说，每天食用3-5颗核桃较为适宜。同时，应注意饮食的均衡和多样性，尽量减少高热量、高脂肪、高糖的食物摄入，并结合适当的运动，以维持身体健康和理想的体重。
需要注意的是，对于过敏体质的人来说，食用核桃可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。此外，核桃中含有的油脂较多，消化不良、腹泻的人群应避免食用或减少食用量。
总之，吃核桃一般不会胖，但需适量，并结合健康的饮食和生活方式。如果有特殊的健康需求或饮食限制，建议在医生或营养师的指导下进行。