吃核桃一般不会发胖，但过量食用可能会导致发胖。
核桃是一种营养丰富的坚果，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、膳食纤维、钾、锰、铬等营养素。其中，不饱和脂肪酸对心脑血管健康有益，维生素E具有抗氧化作用，膳食纤维有助于促进肠道蠕动。
然而，核桃的热量相对较高，每100克核桃约含有650千卡的热量。如果过量食用，摄入的热量超过身体的消耗，就可能导致体重增加。
此外，核桃还含有一定量的脂肪，如果在其他食物中也摄入了较多的脂肪，就容易造成能量摄入超标，从而增加发胖的风险。
为了避免发胖，在享受核桃的美味时，需要注意以下几点：
1.控制摄入量：每天食用核桃的量不宜过多，一般建议控制在3-5颗（约20-30克）左右。
2.选择合适的时间：最好在早餐或上午食用核桃，因为此时身体的代谢率较高，能够更好地消耗热量。
3.搭配其他食物：将核桃与蔬菜、水果、全谷类食物等搭配食用，以增加饱腹感，减少其他食物的摄入。
4.注意饮食均衡：保持饮食的均衡，摄入足够的蔬菜、水果、全谷类食物、蛋白质等营养素，避免过度依赖某一种食物。
5.结合运动：增加身体的活动量，通过运动消耗多余的热量，有助于维持健康的体重。
总之，适量食用核桃不会发胖，但过量食用可能会导致发胖。通过合理控制摄入量、搭配其他食物、结合运动等方式，可以更好地享受核桃的营养价值，同时保持健康的体重。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。