一般来说，吃完虾后最好间隔2小时以上再吃水果。这是因为虾中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，如果与水果中的鞣酸等成分结合，可能会影响蛋白质的吸收，并且会降低水果中的维生素C的营养价值。此外，鞣酸还有可能会刺激肠胃，引起不适。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如老人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人群，建议在吃完虾后更长时间再吃水果，最好间隔4小时以上。这些人群的消化功能相对较弱，更容易受到食物的影响，因此需要更加注意饮食的搭配和时间间隔。
总之，为了保证营养的吸收和健康，建议在吃完虾后2小时以上再吃水果，对于特殊人群，可以适当延长时间间隔。同时，还需要注意饮食的均衡和多样化，避免过度依赖某一种食物。如果在食用虾和水果后出现不适症状，应及时就医。