嘴唇起皮发白可能是营养不良、干燥脱屑、炎症等原因引起的，也可能是其他健康问题的症状。以下是具体分析：
1.营养不良：如果身体缺乏维生素B2、维生素A等营养物质，可能会导致嘴唇干燥、起皮、发白。
2.干燥脱屑：嘴唇皮肤比较娇嫩，容易受到外界环境的影响，如果长时间风吹、寒冷刺激，或者经常舔唇、咬唇，可能会导致嘴唇干燥、脱屑。
3.炎症：如果嘴唇受到细菌、病毒等感染，可能会引起炎症，导致嘴唇红肿、疼痛、起皮、发白等症状。
4.其他健康问题：某些疾病也可能导致嘴唇起皮发白，如贫血、糖尿病、肝病等。
如果嘴唇起皮发白的症状持续时间较长或伴有其他不适，建议及时就医，明确原因，并进行针对性治疗。同时，平时应注意保持嘴唇湿润，避免舔唇、咬唇等不良习惯，多吃新鲜的蔬菜和水果，补充维生素。