葛根具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒等作用与功效。但葛根也有一些禁忌，如虚寒者忌用，胃寒呕吐者慎用等。
一、葛根的作用与功效之解肌退热
葛根能缓解外感发热头痛等症状。现代医学研究表明，葛根中的有效成分可通过调节体温调节中枢等发挥退热作用，对于外感表证，发热、项背强痛等有一定缓解作用，尤其适用于风寒感冒表实证。
二、葛根的作用与功效之生津止渴
葛根有生津止渴的功效，可用于治疗口渴、消渴等症。它能促进津液生成，对于因热伤津液引起的口渴等表现有改善作用，在一些治疗消渴的方剂中常被应用。
三、葛根的作用与功效之透疹
葛根能帮助麻疹透发，对于麻疹初期，疹出不畅的情况有一定的缓解作用。其原理可能与葛根促进气血流通，使麻疹能顺利透发有关。
四、葛根的作用与功效之升阳止泻
葛根有升阳止泻之功，可用于治疗脾虚泄泻等病症。它能提升脾胃清阳之气，从而改善腹泻等症状，对脾胃虚弱引起的泄泻有一定的调理作用。
五、葛根的禁忌情况
- 虚寒者忌用：虚寒体质的人本身阳气不足，葛根性凉，使用后可能会加重虚寒症状，如怕冷、手脚冰凉等情况可能会进一步加重。
- 胃寒呕吐者慎用：胃寒呕吐的人脾胃功能偏寒，葛根的寒凉之性可能会刺激胃肠道，导致呕吐等症状加重，所以需要谨慎使用。