八个月宝宝总是挠耳朵，可能是由以下原因引起：
1.外耳湿疹：宝宝的外耳道有耵聍腺，会分泌一些淡黄色的分泌物，这是正常的。但如果宝宝的外耳道被水或奶液浸泡，或者接触了过敏原，就可能引起外耳道湿疹，导致宝宝耳朵瘙痒，从而出现挠耳朵的现象。
2.中耳炎：宝宝的咽鼓管较短、宽且平直，呈水平位，故鼻、咽部的炎症易侵犯中耳。中耳炎除了会导致宝宝耳朵疼痛、流脓外，还会引起瘙痒，使宝宝经常用手搔抓耳朵。
3.耵聍栓塞：耵聍俗称耳屎，是外耳道耵聍腺分泌的一种淡黄色黏稠物质。耵聍栓塞是指耵聍在外耳道内聚集成团，阻塞外耳道。耵聍栓塞会使宝宝的耳朵感到胀满、疼痛或瘙痒，从而导致宝宝经常挠耳朵。
4.其他：宝宝的外耳道可能有异物，如昆虫、小珠子等，也会引起宝宝耳朵瘙痒，导致宝宝挠耳朵。此外，宝宝的皮肤过敏、外耳道炎等也可能导致宝宝挠耳朵。
如果宝宝总是挠耳朵，家长可以通过以下方法进行处理：
1.检查宝宝的外耳道：如果发现宝宝的外耳道有分泌物，家长可以用消毒棉签轻轻擦拭，但不要深入耳道，以免损伤鼓膜。
2.保持宝宝的外耳道干燥：给宝宝洗澡、游泳时，要注意防止水进入外耳道。如果宝宝的外耳道有湿疹，要保持皮肤清洁干燥，避免搔抓和摩擦。
3.避免宝宝接触过敏原：如果宝宝的外耳道湿疹是由过敏引起的，家长要注意避免宝宝接触过敏原，如花粉、尘螨、动物毛发等。
4.及时就医：如果宝宝的耳朵疼痛、流脓、听力下降等症状，家长要及时带宝宝就医，进行相关检查和治疗。
总之，如果宝宝总是挠耳朵，家长要引起重视，及时带宝宝就医，明确原因，并进行相应的治疗。同时，家长要注意保持宝宝的外耳道清洁干燥，避免宝宝接触过敏原，避免宝宝搔抓和摩擦耳朵。