如果晚上突然胃疼，可以采取以下步骤进行缓解：
1.禁食禁水：如果疼痛不是很严重，可以先禁食禁水几个小时，让胃得到充分的休息。
2.躺下休息：找一个舒适的地方躺下，放松身体，减轻胃部的压力。
3.用热水袋热敷胃部：用热水袋或热毛巾敷在胃部，可以缓解疼痛和不适。
4.按医生建议服药：如果疼痛持续时间较长或较为剧烈，需要按照医生的建议服用药物，如抗酸药、胃黏膜保护剂等。
需要注意的是，如果胃疼持续时间较长、疼痛剧烈、伴有呕吐、黑便等症状，应及时就医，以免延误病情。此外，平时应注意饮食规律，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，保持良好的生活习惯。