吃东西时吞咽感觉堵噎可能是由多种原因引起的，以下是一些可能的原因：
1.食管疾病：食管癌、食管憩室、食管狭窄等食管疾病可能导致食物通过时受阻，引起吞咽堵噎感。
2.胃部疾病：胃溃疡、胃炎、胃食管反流病等胃部疾病可能导致胃酸反流到食管，刺激食管黏膜，引起吞咽困难。
3.神经系统疾病：脑血管意外、帕金森病等神经系统疾病可能影响食管和吞咽功能，导致吞咽困难。
4.心理因素：焦虑、抑郁等心理因素可能导致吞咽障碍，出现吞咽堵噎感。
5.其他原因：甲状腺疾病、纵隔肿瘤等也可能引起吞咽困难。
如果出现吃东西时吞咽感觉堵噎的症状，建议及时就医，进行相关检查，如胃镜、CT、磁共振成像等，以明确病因，并采取相应的治疗措施。在治疗期间，患者需要注意饮食调整，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及过热、过冷的食物，可适当食用流质或半流质食物，如米汤、牛奶、豆浆等。同时，患者应保持心情愉悦，避免过度紧张和焦虑。