桔子皮泡水喝具有以下功效与作用：
开胃消食：桔子皮中含有大量的挥发油和酸性成分，这些成分可以促进消化液的分泌，增加食欲，缓解消化不良等症状。
化痰止咳：桔子皮中含有挥发油、橙皮甙、维生素C、枸橼酸等成分，具有化痰止咳的作用，对于咳嗽痰多、气喘等症状有一定的缓解作用。
清热解毒：桔子皮性凉，具有清热解毒的作用，对于口干舌燥、咽喉肿痛等症状有一定的缓解作用。
美容养颜：桔子皮中含有丰富的维生素C、维生素E、类黄酮等成分，这些成分具有抗氧化的作用，可以清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到美容养颜的作用。
需要注意的是，桔子皮泡水喝也有一些禁忌，以下是一些常见的禁忌：
胃酸过多者不宜饮用：桔子皮中含有大量的酸性成分，胃酸过多者饮用后可能会加重胃酸反流，引起烧心、胃痛等症状。
服药期间不宜饮用：桔子皮中的成分可能会影响药物的吸收和代谢，从而影响药效，因此在服药期间最好不要饮用桔子皮水。
过敏体质者不宜饮用：桔子皮中含有挥发油等成分，过敏体质者饮用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状。
孕妇和儿童不宜饮用：桔子皮性凉，孕妇和儿童的体质较弱，饮用后可能会引起腹痛、腹泻等症状。
使用方法和识别技巧：
使用方法：将桔子皮洗净后，切成小块或丝状，放入开水中浸泡10-15分钟即可饮用。也可以加入适量的蜂蜜、冰糖等调味。
识别技巧：优质的桔子皮外观呈金黄色或橙黄色，表面光滑，无明显的破损和瑕疵。闻起来具有浓郁的桔皮香气，无异味。如果桔子皮表面有黑色或褐色的斑点，或者闻起来有异味，可能是已经变质，不宜饮用。