吃饭时耳朵里面哒哒响，可能与以下原因有关。
1.耵聍（耳屎）移动：咀嚼时，下颌关节的运动会带动外耳道的耵聍（耳屎），从而产生类似哒哒响的声音。这种情况通常是正常的，无需特殊处理。
2.外耳道耵聍栓塞：耵聍分泌过多或排出受阻时，可能会在外耳道内形成耵聍栓塞。咀嚼时，耵聍栓塞与外耳道壁摩擦，可产生哒哒响或其他异常声音。此外，还可能伴有听力下降、耳痛、耳鸣等症状。
3.外耳道异物：外耳道内进入小的异物，如昆虫、毛发等，在咀嚼时也可能与外耳道壁产生摩擦，发出哒哒响的声音。
4.中耳疾病：某些中耳疾病，如中耳炎、中耳积液等，可能导致中耳传音结构异常，在咀嚼时出现异常声音。
5.其他：外耳道炎、鼓膜穿孔等也可能引起类似症状。
如果吃饭时耳朵里面哒哒响的症状持续不缓解或伴有其他不适，如听力下降、耳痛、耳鸣等，建议及时就医，进行耳内镜、听力检查等，以明确病因，并采取相应的治疗措施。
此外，在日常生活中，应注意保持外耳道清洁，避免用不洁的工具挖耳。如果有耵聍栓塞，应在医生的指导下进行清理。同时，应避免长时间处于噪声环境中，避免过度使用耳机等。