红薯皮有什么功效

红薯皮中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。红薯皮中的膳食纤维含量也比较丰富，食用后可以促进肠胃蠕动，帮助消化，减少便秘的发生。此外，红薯皮中的多酚类物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生物活性，对人体健康有很多好处。