红薯和牛奶可以一起吃，但需注意食用方式。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。两者在营养成分上没有相克的地方，一起吃一般不会对健康造成不良影响。
需注意的是，红薯中含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，所以红薯吃多了可能会有烧心、打嗝、腹胀、放屁等不适。如果和牛奶一起吃，要注意控制红薯的摄入量，同时最好搭配一些咸菜或蔬菜，以避免摄入过多的淀粉。
此外，牛奶也有一些饮食禁忌。比如，牛奶不宜与果汁、韭菜、菠菜等食物同食，因为这些食物可能会影响牛奶中钙的吸收。同时，牛奶也不适合空腹饮用，最好在饭后或餐中饮用，以避免对胃肠道造成刺激。
总之，红薯和牛奶可以一起吃，但要注意食用方式和摄入量，以避免对健康造成不良影响。如果你有特殊的健康问题或饮食需求，建议在食用前咨询医生或专业的营养师。